儲存(cun)方(fang)式(shi)：雞蛋(dan)液(ye)(ye)的(de)儲存(cun)方(fang)式(shi)對其品質有一定的(de)影響。建議將雞蛋(dan)液(ye)(ye)存(cun)放在密封性好的(de)容器中，放置(zhi)在冰箱中冷藏保(bao)存(cun)。一般可保(bao)存(cun)2-3天(tian)，但注意容器不要接觸(chu)到蛋(dan)殼等雜質，以免污染(ran)蛋(dan)液(ye)(ye)。

用途與做法(fa)：雞蛋(dan)液(ye)在烹飪中(zhong)(zhong)有(you)多種用途和(he)做法(fa)。常見的(de)有(you)煎(jian)蛋(dan)、蒸(zheng)蛋(dan)、烤蛋(dan)等。其(qi)中(zhong)(zhong)，煎(jian)蛋(dan)是(shi)比較(jiao)常見的(de)做法(fa)之一，可以在平底鍋(guo)中(zhong)(zhong)倒(dao)入(ru)(ru)適量(liang)油(you)，倒(dao)入(ru)(ru)雞蛋(dan)液(ye)煎(jian)至(zhi)兩(liang)面金黃即(ji)可。蒸(zheng)蛋(dan)則(ze)是(shi)將雞蛋(dan)液(ye)倒(dao)入(ru)(ru)碗中(zhong)(zhong)，放(fang)入(ru)(ru)蒸(zheng)鍋(guo)中(zhong)(zhong)蒸(zheng)熟即(ji)可。烤蛋(dan)則(ze)是(shi)將雞蛋(dan)液(ye)倒(dao)入(ru)(ru)烤盤或模具中(zhong)(zhong)，中(zhong)(zhong)央廚房用巴氏殺菌(jun)全(quan)蛋(dan)液(ye)，放(fang)入(ru)(ru)預熱好的(de)烤箱中(zhong)(zhong)烤至(zhi)表面凝固即(ji)可。

由(you)于采用(yong)了高科技和特(te)殊包裝，產品(pin)(pin)保(bao)質期(qi)可達3個星期(qi)。那(nei)巴(ba)(ba)氏(shi)(shi)殺(sha)菌鮮(xian)蛋(dan)液(ye)的(de)使(shi)用(yong)優勢體(ti)現在(zai)(zai)哪些(xie)方面(mian)呢？質量(liang)。巴(ba)(ba)氏(shi)(shi)殺(sha)菌蛋(dan)制品(pin)(pin)是衛生(sheng)的(de)，沒(mei)有(you)(you)不利健康的(de)細菌。在(zai)(zai)冷(leng)藏條件(jian)下能(neng)放很(hen)多(duo)天，使(shi)用(yong)添加(jia)(jia)劑后甚(shen)至能(neng)放幾個月，也可在(zai)(zai)冷(leng)凍(dong)條件(jian)下儲藏。采用(yong)機械分(fen)離使(shi)產品(pin)(pin)有(you)(you)更好的(de)功能(neng)性(xing)(xing)。安全(quan)。產品(pin)(pin)在(zai)(zai)使(shi)用(yong)之(zhi)前經過分(fen)析，包子廠(chang)用(yong)巴(ba)(ba)氏(shi)(shi)殺(sha)菌全(quan)蛋(dan)液(ye)，冷(leng)鏈(lian)運輸至工(gong)(gong)廠(chang)，加(jia)(jia)鹽(yan)巴(ba)(ba)氏(shi)(shi)殺(sha)菌全(quan)蛋(dan)液(ye)，對工(gong)(gong)廠(chang)來(lai)說沒(mei)有(you)(you)污染源(沒(mei)有(you)(you)臟的(de)殼蛋(dan)帶入工(gong)(gong)廠(chang))，生(sheng)產過程中易于添加(jia)(jia)，在(zai)(zai)配料過程中降低犯(fan)錯誤(wu)的(de)風險，均勻(yun)性(xing)(xing)保(bao)證產品(pin)(pin)的(de)一致性(xing)(xing)/重現性(xing)(xing)。

要(yao)快速打發蛋液，可以按照以下步(bu)驟進行操作：

準(zhun)備好新鮮的(de)雞蛋，并將蛋清和蛋黃分開。

將蛋清倒入(ru)一個干凈、干燥的容器中(zhong)。

使用一個(ge)電動攪(jiao)拌(ban)器或攪(jiao)拌(ban)棒，山西巴氏殺菌(jun)全(quan)蛋(dan)液，將蛋(dan)清以中高速度攪(jiao)拌(ban)。

攪(jiao)拌時，可(ke)以逐漸加(jia)入一小勺白糖(tang)，這樣可(ke)以幫助蛋(dan)清更快地打發(fa)。

持(chi)續攪拌蛋(dan)清，直到出現泡沫(mo)和細小的(de)氣泡。

當蛋清(qing)開始變得濃稠(chou)時，可以(yi)逐漸(jian)加入剩余的白糖。

繼續攪(jiao)拌蛋清，直到出現堅挺的尖峰狀。

打發(fa)蛋清(qing)的(de)時間通(tong)常需要3-5分鐘，具體時間取決(jue)于(yu)攪拌器的(de)速度和蛋清(qing)的(de)質(zhi)量。