快餐(can)領域不斷(duan)開(kai)拓，餐(can)飲管(guan)理(li)，發展空間(jian)繼續(xu)延伸拓展。

從我國快(kuai)(kuai)餐(can)業的發展看，快(kuai)(kuai)餐(can)需求走向(xiang)多樣化(hua)，快(kuai)(kuai)餐(can)企業經營空間(jian)不斷拓寬，餐(can)飲(yin)服務管理，外(wai)延日(ri)趨擴大：

（1）快餐連(lian)鎖店持續發展(zhan)，店態(tai)風格更加豐富，連(lian)鎖經營(ying)穩步推進(jin)；

（2）團(tuan)體供餐異軍突起(qi)，公司不斷(duan)發展壯大，成為市場(chang)新的亮點；

（3）各地早餐(can)工(gong)程(cheng)紛(fen)紛(fen)啟動，一批(pi)快餐(can)連鎖企業擔當主力，迅速崛起；

（4）送餐和外賣發展勢頭(tou)強(qiang)勁，市場(chang)需求不(bu)斷增強(qiang)，前景廣(guang)闊；

（5）快(kuai)餐食品加工(gong)發展速度加快(kuai)，積極開拓面向家庭的需求(qiu)服務，受到歡(huan)迎；

（6）快(kuai)餐(can)(can)的休(xiu)閑、便餐(can)(can)色彩有(you)所強(qiang)化，企業開(kai)拓與延伸經營力(li)度加強(qiang)，餐(can)(can)飲管理有(you)限公司，顯示(shi)出我國(guo)快(kuai)餐(can)(can)業發展(zhan)的生機與活力(li)。

在日常運營特性方面

1.產(chan)品(pin)結構。一般分為套餐（價格不等(deng)）、零點菜品(pin)、風味套餐、國(guo)內風味小吃(chi)、國(guo)外特(te)色餐飲(yin)產(chan)品(pin)等(deng)；

2. 開發。餐飲(yin)產品(pin)的經營品(pin)種相對固定，因其價(jia)格限(xian)定因素，和新(xin)品(pin)的開發有一定的局限(xian)性；

3.銷售(shou)價(jia)格。餐飲產品的銷售(shou)價(jia)格相對穩定，且價(jia)格較低（即便在此(ci)期(qi)間出現物價(jia)大(da)幅(fu)上漲等）；

4. 就(jiu)餐(can)(can)時間(jian)。消(xiao)費者就(jiu)餐(can)(can)時間(jian)非常(chang)集中，且就(jiu)餐(can)(can)時候短暫，在此時間(jian)段內對服務速度和現場協調(diao)管(guan)理水平要求較(jiao)高(gao)；

5.運營(ying)管(guan)理。因(yin)其就餐(can)人數、時間等因(yin)素(su)相(xiang)對(dui)(dui)固定，可(ke)事先統籌安排、可(ke)相(xiang)對(dui)(dui)按量化進行生(sheng)產加工及銷(xiao)售(shou)；

80年代至90年代，除了延(yan)續社會“大食堂”模式以外，從(cong)(cong)家(jia)里帶飯(fan)(fan)的(de)(de)(de)現象一度普及，相當(dang)一部分人從(cong)(cong)家(jia)里帶飯(fan)(fan)到單(dan)位，有些單(dan)位為此還專門(men)配備(bei)了熱(re)飯(fan)(fan)的(de)(de)(de)簡單(dan)設(she)備(bei)，餐(can)飲(yin)管理公(gong)(gong)司(si)(si)，并配專人為帶飯(fan)(fan)員工(gong)提(ti)供加熱(re)服(fu)務。90年代初，有些餐(can)飲(yin)企業拓展(zhan)外賣業務，專門(men)送餐(can)的(de)(de)(de)公(gong)(gong)司(si)(si)也應運(yun)而(er)生。衛生條件差，價格低(di)廉(lian)的(de)(de)(de)盒飯(fan)(fan)各大城市。與(yu)此同時，各大企業、公(gong)(gong)司(si)(si)把(ba)原(yuan)來為解(jie)決員工(gong)用餐(can)的(de)(de)(de)暗補、明補變成直接發錢(qian)，雖然在一定程(cheng)度上緩解(jie)了職工(gong)用餐(can)的(de)(de)(de)困難，但就餐(can)問題(ti)并沒(mei)有從(cong)(cong)根本上得到解(jie)決。