廈(sha)門利生餐飲管(guan)理(li)有(you)限(xian)公司是一個以經營集體團(tuan)餐、企(qi)事業(ye)、行(xing)政單(dan)位、學校等(deng)食(shi)堂(tang)管(guan)理(li)為主，兼顧餐飲管(guan)理(li)咨詢服務的綜合性餐飲服務企(qi)業(ye)，目前(qian)公司的合作(zuo)有(you)大型企(qi)業(ye)、中小(xiao)學、高校達數十家，學校餐飲承(cheng)包配送廠家，經營范圍涉(she)及(ji)食(shi)堂(tang)托管(guan)或承(cheng)包、超市運營、團(tuan)體配餐、大型會議展覽等(deng)餐飲服務。

持刀斫膾人的(de)動作如(ru)此熟練輕捷，所切(qie)的(de)肉絲(si)輕風可(ke)以(yi)吹得起(qi)，可(ke)見肉絲(si)之細，刀技之精。魯菜的(de)溫熗鱖魚片，鱖魚剔骨后再一刀去皮(pi)，整(zheng)皮(pi)不破，每片魚片都能薄如(ru)蟬翼，可(ke)以(yi)透出報紙的(de)字。熗拌藕絲(si)，藕絲(si)切(qie)的(de)細如(ru)發(fa)絲(si)，每根絲(si)都能穿(chuan)過。

因(yin)此，閩菜的(de)(de)“重湯”或“無湯不(bu)行”，同安區學校(xiao)餐(can)(can)飲承(cheng)(cheng)包(bao)(bao)配送，其目的(de)(de)皆在于此。如(ru)(ru)(ru)(ru)“雞湯氽海(hai)蚌”，系(xi)用(yong)湯味(wei)純美(mei)(mei)的(de)(de)三(san)茸湯，滲(shen)入質嫩清脆的(de)(de)海(hai)蚌之(zhi)中，兩相齊美(mei)(mei)，達到眼看湯清如(ru)(ru)(ru)(ru)水，食之(zhi)余味(wei)無窮的(de)(de)效果；又如(ru)(ru)(ru)(ru)“奶(nai)湯草(cao)”，色白如(ru)(ru)(ru)(ru)奶(nai)，肉(rou)質細嫩甘鮮，味(wei)道清甜爽口；再如(ru)(ru)(ru)(ru)“蔥(cong)燒蹄筋”，汁稠味(wei)鮮，蔥(cong)香濃郁，甜爽可(ke)(ke)口。純美(mei)(mei)的(de)(de)湯，為(wei)閩菜風味(wei)增添了(le)誘人食欲的(de)(de)美(mei)(mei)妙韻律。味(wei)美(mei)(mei)可(ke)(ke)口是人們對菜肴的(de)(de)共(gong)同要求，善于調(diao)味(wei)是閩菜特(te)色之(zhi)一。閩菜的(de)(de)調(diao)味(wei)，偏于甜、酸、淡。這(zhe)一特(te)征的(de)(de)形成，學校(xiao)餐(can)(can)飲承(cheng)(cheng)包(bao)(bao)配送公(gong)司，也有(you)與烹調(diao)原(yuan)料多(duo)取(qu)自山珍海(hai)味(wei)有(you)關。善用(yong)糖，甜去腥(xing)膻；巧(qiao)用(yong)醋，酸能(neng)爽口；味(wei)清淡，則可(ke)(ke)保存原(yuan)料的(de)(de)本味(wei)，并且以甜而不(bu)膩，酸而不(bu)峻，淡而不(bu)薄，享有(you)盛名。

廈門(men)利生(sheng)餐(can)飲(yin)管(guan)理有限公(gong)司(si)(si)是一個以經(jing)營(ying)集體團餐(can)、企(qi)事業(ye)(ye)、行政(zheng)單位、學校等食(shi)堂管(guan)理為(wei)主(zhu)，學校餐(can)飲(yin)承包(bao)(bao)配送(song)公(gong)司(si)(si)，兼顧(gu)餐(can)飲(yin)管(guan)理咨詢服務(wu)(wu)的(de)綜合性(xing)餐(can)飲(yin)服務(wu)(wu)企(qi)業(ye)(ye)，目前公(gong)司(si)(si)的(de)合作有大(da)(da)型企(qi)業(ye)(ye)、中小學、高校達數十家，經(jing)營(ying)范圍涉及(ji)食(shi)堂托管(guan)或承包(bao)(bao)、超市運營(ying)、團體配餐(can)、大(da)(da)型會(hui)議(yi)展覽等餐(can)飲(yin)服務(wu)(wu)。

魯(lu)菜(cai)講究原料質地優良，以鹽(yan)提鮮，以湯(tang)壯鮮，調味(wei)講求咸(xian)鮮純(chun)正，突(tu)出本味(wei)。大蔥(cong)(cong)為山東(dong)特產，多數(shu)菜(cai)肴要要用蔥(cong)(cong)姜蒜來增香(xiang)提味(wei)，炒(chao)、熘(liu)、爆、扒(ba)、燒等方法(fa)都要用蔥(cong)(cong)，尤其是(shi)蔥(cong)(cong)燒類(lei)的菜(cai)肴，更是(shi)以擁有濃郁的蔥(cong)(cong)香(xiang)為佳，如(ru)蔥(cong)(cong)燒海(hai)參、蔥(cong)(cong)燒蹄(ti)筋