水(shui)(shui)(shui)(shui)煮(zhu)食物是(shi)(shi)中國(guo)產生炊肯(ken)陶鼎(ding)(ding)(ding)（也(ye)有陶釜）之(zhi)(zhi)后出(chu)現的(de)(de)(de)(de)烹(peng)調(diao)方法。《周禮·天官(guan)·冢宰》規定(ding)“烹(peng)人(ren)”的(de)(de)(de)(de)任務是(shi)(shi)“掌共(gong)鼎(ding)(ding)(ding)、鑊，以(yi)給水(shui)(shui)(shui)(shui)火之(zhi)(zhi)齊”。其手(shou)段(duan)是(shi)(shi)烹(peng)煮(zhu)，其成(cheng)品是(shi)(shi)大(da)羹。羹是(shi)(shi)中國(guo)烹(peng)調(diao)的(de)(de)(de)(de)一美味(wei)。《淮(huai)南子》描述它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)烹(peng)調(diao)是(shi)(shi)：“水(shui)(shui)(shui)(shui)火相憎，鑊（鼎(ding)(ding)(ding)）在其間，快餐公(gong)司，五味(wei)以(yi)和。”水(shui)(shui)(shui)(shui)與火本來是(shi)(shi)互不(bu)相容的(de)(de)(de)(de)，自鼎(ding)(ding)(ding)、釜發明(ming)后，水(shui)(shui)(shui)(shui)在上，火在下，水(shui)(shui)(shui)(shui)不(bu)斷(duan)吸收火的(de)(de)(de)(de)熱(re)能，達到了沸點或一定(ding)熱(re)度，使(shi)鼎(ding)(ding)(ding)、釜中之(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)保持穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)吸熱(re)狀態，加(jia)強(qiang)了水(shui)(shui)(shui)(shui)分子的(de)(de)(de)(de)滲透力，快餐公(gong)司哪家好，將(jiang)食物煮(zhu)熟，從(cong)而使(shi)水(shui)(shui)(shui)(shui)與火這兩(liang)個(ge)對立(li)的(de)(de)(de)(de)矛盾得以(yi)調(diao)和，這就是(shi)(shi)中國(guo)哲學上的(de)(de)(de)(de)“水(shui)(shui)(shui)(shui)火相濟”。在中國(guo)，只有水(shui)(shui)(shui)(shui)火相濟的(de)(de)(de)(de)烹(peng)煮(zhu)法發明(ming)后，古人(ren)才認可“火食之(zhi)(zhi)道(dao)始備(bei)”。烤(kao)炙(zhi)盡(jin)管出(chu)現很早(zao)，但中國(guo)人(ren)并不(bu)認為它(ta)(ta)可以(yi)成(cheng)為“飲食之(zhi)(zhi)道(dao)”。

一(yi)(yi)般需(xu)求方(fang)(fang)負責向團膳企業提(ti)供(gong)雙(shuang)方(fang)(fang)約(yue)定(ding)(ding)的員工薪資和(he)保險費(fei)用(yong)、企業的正常利潤(run)或管(guan)理費(fei)用(yong)、稅(shui)費(fei)、其(qi)它一(yi)(yi)些雙(shuang)方(fang)(fang)約(yue)定(ding)(ding)的費(fei)用(yong)等(deng)。甲(jia)乙雙(shuang)方(fang)(fang)協商確定(ding)(ding)餐(can)飲產品(pin)等(deng)的就(jiu)餐(can)標準和(he)相關(guan)的服(fu)務(wu)管(guan)理標準等(deng)。團膳企業依(yi)據上述具體約(yue)定(ding)(ding)負責配置相關(guan)管(guan)理人(ren)才和(he)服(fu)務(wu)人(ren)員提(ti)供(gong)餐(can)飲服(fu)務(wu)工作。在所提(ti)供(gong)的餐(can)飲產品(pin)的售價構成部分中包含有：食(shi)品(pin)原料和(he)物料，其(qi)它費(fei)用(yong)等(deng)是否包括依(yi)據各(ge)需(xu)求方(fang)(fang)的實際情(qing)況而定(ding)(ding)。

“中(zhong)(zhong)和(he)(he)(he)”這種(zhong)獨樹一幟的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)國飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文化(hua)，不(bu)只(zhi)體現在中(zhong)(zhong)國古代(dai)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)養生方(fang)面(mian)的(de)(de)(de)和(he)(he)(he)霽、和(he)(he)(he)膳、和(he)(he)(he)成等膳食(shi)(shi)(shi)平衡思想上(shang)，也反映在傳統鼎(ding)中(zhong)(zhong)之變(bian)的(de)(de)(de)水火相(xiang)濟(ji)、火候適中(zhong)(zhong)、五味調和(he)(he)(he)等調和(he)(he)(he)鼎(ding)鼐觀念(nian)上(shang)，還表現在飲(yin)用茶(cha)(cha)酒方(fang)面(mian)的(de)(de)(de)和(he)(he)(he)清、和(he)(he)(he)敬、和(he)(he)(he)德等茶(cha)(cha)道酒德上(shang)。至于中(zhong)(zhong)國飲(yin)食(shi)(shi)(shi)風味流派、飲(yin)食(shi)(shi)(shi)禮儀(yi)、飲(yin)食(shi)(shi)(shi)美(mei)學(xue)和(he)(he)(he)餐(can)飲(yin)經營管(guan)理等等方(fang)面(mian)，同(tong)(tong)樣(yang)能從(cong)不(bu)同(tong)(tong)角度審視出它的(de)(de)(de)“中(zhong)(zhong)和(he)(he)(he)”精神。這種(zhong)對飲(yin)食(shi)(shi)(shi)整(zheng)體性的(de)(de)(de)把(ba)握，快(kuai)餐(can)公(gong)司配送，既(ji)表現了中(zhong)(zhong)國哲學(xue)的(de)(de)(de)突(tu)出特征，快(kuai)餐(can)公(gong)司注冊，又是中(zhong)(zhong)國美(mei)學(xue)“以(yi)(yi)和(he)(he)(he)為(wei)美(mei)”的(de)(de)(de)重要實踐依(yi)據。為(wei)此，我(wo)們可(ke)(ke)以(yi)(yi)毫不(bu)夸張地講，人們從(cong)“吃”的(de)(de)(de)文化(hua)上(shang)仿佛可(ke)(ke)以(yi)(yi)讀通中(zhong)(zhong)國的(de)(de)(de)歷史(shi)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)窺(kui)見中(zhong)(zhong)華民族(zu)的(de)(de)(de)心態，可(ke)(ke)以(yi)(yi)抓住中(zhong)(zhong)國文化(hua)的(de)(de)(de)基本要素。