廈門利生餐飲管理(li)有限公(gong)司是一個(ge)以經營(ying)集體團(tuan)餐、企事業、行政單位、學校等食(shi)堂(tang)管理(li)為主，兼顧餐飲管理(li)咨詢服務的(de)綜(zong)合性餐飲服務企業，經營(ying)范圍(wei)涉(she)及食(shi)堂(tang)托管或(huo)承(cheng)包、超市運(yun)營(ying)、團(tuan)體配餐、大型(xing)會議展覽(lan)等餐飲服務。

川菜的風(feng)格樸實而又(you)清新，工廠(chang)食堂(tang)承包配送公(gong)司，具(ju)有(you)濃厚的鄉土氣息。代表(biao)菜品(pin)有(you)：東坡肘子(zi)、冷鍋魚(yu)、石磨豆花、甜皮鴨(ya)、鹵鴨(ya)子(zi)、魚(yu)香(xiang)肉絲、回鍋肉、麻婆(po)豆腐(fu)、辣子(zi)雞、酸菜魚(yu)、水煮魚(yu)、毛血(xue)旺、夫妻肺片、重慶火鍋、開水白菜、排骨等等。

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老川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)館一(yi)條街(jie)是川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)的“清明上(shang)河圖”。游客將(jiang)在暢游老四川(chuan)(chuan)街(jie)景民風中(zhong)領略(lve)川(chuan)(chuan)西(xi)民居建筑風格，同時(shi)可(ke)以在獨立包間親自體驗川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)制(zhi)作工藝(yi)。展示了一(yi)系列先(xian)輩們(men)曾(ceng)使用過的一(yi)些川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)原料加工工具，讓您可(ke)以從一(yi)個側面了解我(wo)們(men)的先(xian)輩們(men)的生活(huo)場景。

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所以受到(dao)人(ren)們的(de)喜愛和推崇，是與其講究烹(peng)飪(ren)技術(shu)、制作工(gong)藝精(jing)細(xi)、操作要(yao)求嚴格(ge)分不(bu)開的(de)。川菜(cai)烹(peng)調(diao)有四個特點：一是選料認(ren)真、二是刀工(gong)精(jing)細(xi)、三是合理(li)搭配、四是精(jing)心(xin)烹(peng)調(diao)。在“炒”的(de)方面有其獨到(dao)之處。