回顧中(zhong)國團(tuan)體膳(shan)食走過(guo)的(de)歷程，可以(yi)(yi)概括為以(yi)(yi)下四個階段：80年(nian)代前，我(wo)國有(you)條件的(de)事業單(dan)位(wei)、ji關(guan)團(tuan)體、各類企業均以(yi)(yi)“大(da)食堂(tang)”的(de)形式為職工(gong)(gong)提(ti)供(gong)午餐。 做(zuo)法是，安排(pai)幾(ji)十(shi)名全民(min)所(suo)有(you)制員(yuan)工(gong)(gong)主(zhu)持食堂(tang)工(gong)(gong)作，廚房設(she)(she)備簡單(dan)老化(hua)，就餐場(chang)所(suo)裝修(xiu)簡陋，廚師未受過(guo)訓練，清潔水平低，菜品以(yi)(yi)大(da)鍋(guo)飯(fan)(fan)為主(zhu)，餐單(dan)變化(hua)少而且(qie)不講究營養(yang)構成。80年(nian)代至90年(nian)代，除了(le)延續社會“大(da)食堂(tang)”模式以(yi)(yi)外，從家(jia)里帶(dai)飯(fan)(fan)的(de)現象一度(du)普(pu)及，相(xiang)當一部分人(ren)從家(jia)里帶(dai)飯(fan)(fan)到(dao)單(dan)位(wei)，有(you)些單(dan)位(wei)為此還專門配(pei)備了(le)熱飯(fan)(fan)的(de)簡單(dan)設(she)(she)備，并(bing)配(pei)專人(ren)為帶(dai)飯(fan)(fan)員(yuan)工(gong)(gong)提(ti)供(gong)加熱服務(wu)。

一上午(wu)，終于(yu)忙(mang)完了，肚子餓得咕咕叫(jiao)，連(lian)下樓的(de)(de)力氣都沒有(you)了，餐(can)飲服務與管(guan)(guan)理(li)(li)，不(bu)想(xiang)動。而這(zhe)時，只需(xu)一個(ge)電話就能夠吃到美味(wei)(wei)的(de)(de)食物(wu)，餐(can)飲管(guan)(guan)理(li)(li)方案，是多么令人(ren)享受的(de)(de)一件(jian)事情。今天，武清快(kuai)餐(can)配送就把這(zhe)樣的(de)(de)想(xiang)像(xiang)變(bian)成了現實。無論你(ni)是素(su)食主義者(zhe)，餐(can)飲管(guan)(guan)理(li)(li)，還是肉(rou)食愛好者(zhe)，在這(zhe)兒(er)你(ni)都可以吃到滿意(yi)的(de)(de)口味(wei)(wei)。

并(bing)且，公司還根(gen)據人體需(xu)要(yao)的(de)營養配比，從而對快(kuai)餐進行了多樣(yang)化(hua)的(de)整合，使(shi)得消費者可以在享(xiang)受美味的(de)同時，也兼顧到自(zi)己的(de)身體健康，可以算上是一個服務的(de)餐飲公司了。

餐飲(yin)管理公司(si)在食堂(tang)承包中有哪些是的呢(ni)？哪些是優勢呢(ni)？

食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全管(guan)理(li)(li)：以《中華人民共和國食(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生法》、《餐飲業食(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生管(guan)理(li)(li)辦法》、《學校食(shi)(shi)堂與集體食(shi)(shi)堂用餐衛生管(guan)理(li)(li)規定》為準則，以蔬菜(cai)農1藥檢測體系、Haccp食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全管(guan)理(li)(li)體系、餐飲業責任保險筑造食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全堡(bao)壘。

操(cao)作規(gui)范(fan)管理(li)：以(yi)ISO9001：2000為體系(xi)，結合集體食(shi)堂的飲食(shi)特點(dian)，編制《綠(lv)泉餐(can)飲飲食(shi)員工手(shou)冊》、《崗位操(cao)作規(gui)范(fan)》，全員參與(yu)，考評(ping)。

采購(gou)配送管理：通過與食(shi)品原料生產基(ji)地聯盟的方式建立物(wu)流(liu)配送中心(xin)。統(tong)一配送、統(tong)一管理，達到(dao)降低采購(gou)成本(ben)，保證供應的目的。

營(ying)養食譜管理(li)：由(you)資1深注冊(ce)營(ying)養師主持。以(yi)人體對營(ying)養的綜合(he)需(xu)求為依據(ju)，結(jie)合(he)氣候變化及(ji)各行(xing)業的工(gong)作點(dian)，餐飲(yin)服務管理(li)，制訂不同的營(ying)養食譜選擇使用。

客戶關系管理：駐店經理與(yu)合作伙伴協(xie)調膳食(shi)事務，面(mian)對面(mian)溝通(tong)、點對點落(luo)實。

員(yuan)(yuan)工培(pei)訓管(guan)理：設置員(yuan)(yuan)工培(pei)訓部門(men)。科學規劃(hua)訓練體(ti)系，不間斷(duan)地輔訓員(yuan)(yuan)工，培(pei)植人才。

培訓科目(mu)涉及：個人衛生與食品衛生、食品營養(yang)與食品安(an)全、禮貌服務與溝(gou)通技巧。