商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房設(she)備之燃氣(qi)大鍋灶，日常使(shi)用(yong)(yong)和保養

1. 灶內(nei)有冷卻風扇，故(gu)應(ying)放置在(zai)空氣流通處，使用(yong)出風口要離墻和其他物(wu)品10cm以(yi)上，它的使用(yong)溫度為10-40℃。

2. 不能使(shi)用諸如玻璃、鋁、銅質(zhi)的容器加(jia)熱(re)食品，這(zhe)些非鐵磁性(xing)物質(zhi)是不會升溫的。

3. 不要讓鐵鍋(guo)或(huo)其他鍋(guo)具空燒、干(gan)燒，灶具報價，以(yi)免灶具面板因受熱量過高而裂(lie)開。

5. 烹(peng)飪使用完畢(bi)，應把(ba)火力(li)調至關閉位置(zhi)，然后關閉電源。

7. 清潔時，應待其完(wan)全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌(ji)使(shi)用強(qiang)洗劑。燃(ran)氣(qi)灶產品(pin)按照使(shi)用燃(ran)氣(qi)種類的(de)不同也(ye)分(fen)為(wei)以下(xia)類：

(1) 臺式(shi)燃氣灶，臺式(shi)燃氣灶又分為單眼和雙眼兩(liang)種。

(2) 嵌(qian)(qian)入(ru)(ru)式燃(ran)氣灶(zao)，嵌(qian)(qian)入(ru)(ru)式燃(ran)氣灶(zao)是將櫥柜臺(tai)(tai)面(mian)(mian)做成凹(ao)字形(xing)，正好可嵌(qian)(qian)入(ru)(ru)煤氣灶(zao)，這樣灶(zao)面(mian)(mian)和櫥柜臺(tai)(tai)面(mian)(mian)在同一平面(mian)(mian)。

(3) 下進風型嵌入(ru)式燃(ran)(ran)氣灶(zao)，這種燃(ran)(ran)氣灶(zao)增大了(le)熱負(fu)荷和燃(ran)(ran)燒器，但要(yao)求櫥柜開(kai)孔來(lai)補充(chong)燃(ran)(ran)料所需要(yao)的(de)二次燃(ran)(ran)燒的(de)空(kong)氣，同時利(li)于泄(xie)露燃(ran)(ran)氣的(de)排出(chu)。

(4) 上進(jin)風(feng)型嵌(qian)入(ru)式燃氣灶，這種燃氣灶改進(jin)了下風(feng)型灶具的缺點，將(jiang)爐頭抬高超過臺面，可(ke)以讓空氣從爐頭與承液盤的縫隙(xi)進(jin)入(ru)，但(dan)仍然沒能解決(jue)黃焰和濃(nong)度偏高的問題。

(5) 后進(jin)風嵌入式燃氣(qi)灶(zao)(zao)(zao)，灶(zao)(zao)(zao)具，這種(zhong)灶(zao)(zao)(zao)具一般在面板的低(di)溫區安裝(zhuang)一個(ge)進(jin)風口，用來(lai)解決黃焰問(wen)題和(he)降低(di)濃度(du)。灶(zao)(zao)(zao)具設(she)備(bei)，常(chang)見產品有，雙頭(tou)單(dan)(dan)尾(wei)灶(zao)(zao)(zao)，雙頭(tou)雙尾(wei)灶(zao)(zao)(zao)，單(dan)(dan)頭(tou)單(dan)(dan)尾(wei)炒灶(zao)(zao)(zao)，雙頭(tou)和(he)單(dan)(dan)頭(tou)的低(di)湯(tang)灶(zao)(zao)(zao)，單(dan)(dan)門(men)、雙門(men)以及三門(men)蒸柜等(deng)。日韓式廚(chu)房還要用到鐵板燒設(she)備(bei)等(deng)。這些燃氣(qi)設(she)備(bei)一般要經過相關的檢測，方可使用。

生物質(zhi)爐(lu)具(ju)(ju)是較(jiao)早的產品，通過(guo)一(yi)(yi)系(xi)列項(xiang)目，如退耕還(huan)林、降(jiang)氟(fu)改灶(zao)(zao)(zao)(zao)、重建(jian)等工程，催生一(yi)(yi)批生物質(zhi)爐(lu)具(ju)(ju)企業(ye)。這些(xie)企業(ye)規模都比(bi)較(jiao)小，主要靠，采(cai)取招方式(shi)運(yun)作(zuo)。節能(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)，同(tong)一(yi)(yi)時間同(tong)一(yi)(yi)環境(jing)，對(dui)比(bi)傳統灶(zao)(zao)(zao)(zao)具(ju)(ju)，相對(dui)節能(neng)(neng)(neng)(neng)的灶(zao)(zao)(zao)(zao)具(ju)(ju)，根(gen)據用途又分為家(jia)用節能(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)和商(shang)用節能(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)。根(gen)據燃(ran)(ran)料分又可分為燃(ran)(ran)煤節能(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)、燃(ran)(ran)氣節能(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)、燃(ran)(ran)油節能(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)、柴火(huo)節能(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)、大功率電(dian)磁節能(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)。根(gen)據感(gan)(gan)應(ying)方式(shi)又可分為紅(hong)外(wai)感(gan)(gan)應(ying)式(shi)節能(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)、光電(dian)感(gan)(gan)應(ying)式(shi)節能(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)、壓感(gan)(gan)式(shi)節能(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)。按節能(neng)(neng)(neng)(neng)原理分類：紅(hong)外(wai)節能(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)、物理節能(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)。燃(ran)(ran)氣灶(zao)(zao)(zao)(zao)產品按照使(shi)用燃(ran)(ran)氣種類的不同(tong)也分為以下類：

(1) 臺式燃氣灶，臺式燃氣灶又分(fen)為單(dan)眼和雙(shuang)眼兩種。

(2) 嵌入式(shi)(shi)燃氣(qi)灶(zao)(zao)，嵌入式(shi)(shi)燃氣(qi)灶(zao)(zao)是(shi)將(jiang)櫥(chu)柜(ju)臺面(mian)(mian)做成凹字形，正好可嵌入煤氣(qi)灶(zao)(zao)，這樣灶(zao)(zao)面(mian)(mian)和櫥(chu)柜(ju)臺面(mian)(mian)在同一平面(mian)(mian)。

(3) 下(xia)進風型嵌入式燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)(qi)灶，這種燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)(qi)灶增(zeng)大了熱(re)負(fu)荷和(he)燃(ran)(ran)燒器，但要(yao)求櫥柜開(kai)孔來補充(chong)燃(ran)(ran)料所需(xu)要(yao)的二次燃(ran)(ran)燒的空(kong)氣(qi)(qi)(qi)，同時利于泄露燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)(qi)的排出(chu)。

(4) 上進風(feng)(feng)型(xing)嵌入(ru)式燃氣(qi)(qi)灶，這種燃氣(qi)(qi)灶改進了下風(feng)(feng)型(xing)灶具的缺(que)點，灶具生產廠家，將爐(lu)頭(tou)抬(tai)高(gao)超過臺面，可以讓空氣(qi)(qi)從爐(lu)頭(tou)與承液盤的縫隙進入(ru)，但仍(reng)然沒能解決黃焰和濃度偏高(gao)的問題。

(5) 后進(jin)風嵌入式(shi)燃氣灶，這種(zhong)灶具一(yi)般(ban)在面板的低溫區安裝一(yi)個進(jin)風口，用來(lai)解(jie)決黃焰問題和降低濃度。

商(shang)(shang)用(yong)(yong)燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)灶(zao)是(shi)指公共(gong)廚房里用(yong)(yong)于進行加(jia)(jia)熱(re)、烹飪中(zhong)餐的(de)(de)(de)(de)(de)燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)灶(zao)具(ju)(ju)(ju)(ju)，隨著經濟的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)商(shang)(shang)用(yong)(yong)燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)灶(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)使用(yong)(yong)量(liang)(liang)(liang)也(ye)在(zai)(zai)增加(jia)(jia)，商(shang)(shang)用(yong)(yong)燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)灶(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)使用(yong)(yong)給人(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)活帶(dai)來了(le)很(hen)多方(fang)便節(jie)(jie)省了(le)很(hen)多時間，但是(shi)給大家帶(dai)來方(fang)便的(de)(de)(de)(de)(de)同時燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)灶(zao)在(zai)(zai)使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)也(ye)存(cun)在(zai)(zai)著很(hen)多安全隱患(huan)，不僅威脅到人(ren)身(shen)健(jian)康還(huan)給公共(gong)財產安全造成了(le)不小(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)影響。什么是(shi)節(jie)(jie)能(neng)(neng)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(ju)(ju)？節(jie)(jie)能(neng)(neng)型(xing)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(ju)(ju)，顧名(ming)思義，就是(shi)有節(jie)(jie)能(neng)(neng)效(xiao)果的(de)(de)(de)(de)(de)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(ju)(ju)。節(jie)(jie)能(neng)(neng)爐(lu)(lu)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(ju)(ju)分為小(xiao)型(xing)家用(yong)(yong)爐(lu)(lu)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(ju)(ju)和(he)大型(xing)商(shang)(shang)用(yong)(yong)爐(lu)(lu)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(ju)(ju)。特別是(shi)商(shang)(shang)用(yong)(yong)型(xing)，燃(ran)(ran)(ran)料(liao)使用(yong)(yong)多，熱(re)效(xiao)率(lv)低(di)，節(jie)(jie)能(neng)(neng)空間大。通常(chang)商(shang)(shang)用(yong)(yong)煎炸爐(lu)(lu)的(de)(de)(de)(de)(de)節(jie)(jie)能(neng)(neng)方(fang)法有：爐(lu)(lu)頭節(jie)(jie)能(neng)(neng)、爐(lu)(lu)膛節(jie)(jie)能(neng)(neng)、氣(qi)密燃(ran)(ran)(ran)燒節(jie)(jie)能(neng)(neng)。現(xian)在(zai)(zai)流行“跨界”、“混搭”、“互(hu)聯網思維”，隨著時代的(de)(de)(de)(de)(de)進步(bu)與發(fa)展(zhan)，我(wo)們爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(ju)(ju)人(ren)也(ye)要(yao)“跳出爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(ju)(ju)看爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(ju)(ju)”，爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(ju)(ju)已不僅僅是(shi)人(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)活需要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)品(pin)，更與人(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)活質(zhi)量(liang)(liang)(liang)、室內外空氣(qi)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)、大氣(qi)污染物(wu)排放、身(shen)體健(jian)康等有直(zhi)接關系。隨著時代的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，農戶家庭越來越需要(yao)清(qing)潔爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(ju)(ju)，近些年來，節(jie)(jie)能(neng)(neng)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(ju)(ju)市場的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，一是(shi)靠的(de)(de)(de)(de)(de)補貼，招標、采購;二是(shi)靠市場化運作。