21世紀，中(zhong)(zhong)國(guo)團(tuan)(tuan)膳的(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)是人(ren)們始料不及的(de)(de)(de)，其(qi)發展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)突(tu)破口是獨資(zi)公(gong)(gong)司(si)、合資(zi)公(gong)(gong)司(si)團(tuan)(tuan)膳的(de)(de)(de)效(xiao)應，接著(zhu)是上(shang)市公(gong)(gong)司(si)、中(zhong)(zhong)資(zi)公(gong)(gong)司(si)團(tuan)(tuan)體膳食的(de)(de)(de)社(she)會(hui)(hui)化。 隨著(zhu)企業、事業、團(tuan)(tuan)體、高校、中(zhong)(zhong)學、小學……團(tuan)(tuan)體膳食的(de)(de)(de)“三化”，中(zhong)(zhong)國(guo)團(tuan)(tuan)膳業將(jiang)迎來的(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)時機(ji)。2011年3月30日(ri)，由中(zhong)(zhong)國(guo)烹(peng)飪協會(hui)(hui)主辦、中(zhong)(zhong)國(guo)烹(peng)協快餐委(wei)1員會(hui)(hui)、廣(guang)東省(sheng)餐飲服(fu)務行業協會(hui)(hui)、廣(guang)東省(sheng)食品(pin)學會(hui)(hui)團(tuan)(tuan)餐委(wei)1員會(hui)(hui)共(gong)同承辦的(de)(de)(de)2011中(zhong)(zhong)國(guo)團(tuan)(tuan)餐大(da)會(hui)(hui)在廣(guang)州隆重舉辦。

冬瓜海鮮卷

原料(liao)：冬瓜500克(ke)、鮮蝦(xia)180克(ke)、火腿、北(bei)菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味(wei)精、白(bai)糖等調(diao)味(wei)料(liao)

烹飪方式：1.將(jiang)(jiang)冬(dong)瓜(gua)切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火(huo)腿、北菇、西(xi)芹(qin)、紅蘿卜(bu)切條待(dai)用；2.將(jiang)(jiang)冬(dong)瓜(gua)片用滾水燙軟，快餐公司，將(jiang)(jiang)蝦茸、紅蘿卜(bu)、西(xi)芹(qin)、北菇等(deng)分別(bie)在水中(zhong)(zhong)燙熟；3.將(jiang)(jiang)鮮蝦茸等(deng)各種原(yuan)料拌入精鹽、味(wei)精、白糖等(deng)調(diao)味(wei)料，包(bao)入冬(dong)瓜(gua)片內卷(juan)(juan)成卷(juan)(juan)狀(zhuang)，刷上精制(zhi)油，上籠(long)蒸(zheng)約3分鐘取出；4.將(jiang)(jiang)蒸(zheng)好的海鮮卷(juan)(juan)擺入盤中(zhong)(zhong)，勾薄芡(qian)淋在表面即成。

金沙冬瓜條

原料：冬瓜400克(ke)(ke)、熟咸(xian)蛋(dan)黃80克(ke)(ke)、花椒3克(ke)(ke)、蔥姜末(mo)各(ge)5克(ke)(ke)、紅(hong)辣椒10克(ke)(ke)、芝麻10克(ke)(ke)、淀粉40克(ke)(ke)、吉士粉40克(ke)(ke)、精(jing)鹽3克(ke)(ke)、料酒、食用(yong)油適量

烹(peng)飪方式：1.冬瓜(gua)切成條后加精鹽；2.將淀(dian)粉(fen)和吉(ji)士粉(fen)拌勻成混合粉(fen)；3.熟咸(xian)蛋黃(huang)壓碎，芝麻炒熟；4.將冬瓜(gua)條均勻蘸好混合粉(fen)下(xia)(xia)六成熱油(you)中(zhong)炸(zha)至熟時(shi)(shi)撈出，待油(you)溫回升到七成熱時(shi)(shi)復炸(zha)至外殼香(xiang)脆且色澤金黃(huang)時(shi)(shi)撈起；5.鍋(guo)中(zhong)加少(shao)許油(you)燒熱后加入紅辣椒、花(hua)椒、蔥姜(jiang)末及(ji)咸(xian)蛋黃(huang)末煸炒，下(xia)(xia)冬瓜(gua)條，烹(peng)料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上(shang)熟芝麻即成。

干貝煨冬瓜

原料：冬瓜(gua)400克、干(gan)貝適量

烹飪(ren)方式：1.將干貝泡軟、上鍋(guo)蒸(zheng)熟后(hou)撕成絲(si)；2.冬(dong)瓜切3公(gong)分長(chang)的(de)條，快餐配送，放在油鍋(guo)中(zhong)煸炒，加(jia)入干貝絲(si)和水、精鹽、白糖(tang)、黃(huang)酒，片刻后(hou)用(yong)淀(dian)粉勾芡即可。