商(shang)用(yong)(yong)燃(ran)氣(qi)(qi)灶(zao)是指公共(gong)廚房里用(yong)(yong)于進行(xing)加熱、烹飪中(zhong)餐的(de)(de)燃(ran)氣(qi)(qi)灶(zao)具(ju)(ju)，隨(sui)(sui)著(zhu)經(jing)濟的(de)(de)發展商(shang)用(yong)(yong)燃(ran)氣(qi)(qi)灶(zao)的(de)(de)使用(yong)(yong)量也在(zai)增加，商(shang)用(yong)(yong)燃(ran)氣(qi)(qi)灶(zao)的(de)(de)使用(yong)(yong)給人(ren)們(men)(men)的(de)(de)生活帶來(lai)了很(hen)多(duo)方(fang)便(bian)節(jie)(jie)省了很(hen)多(duo)時間，但(dan)是給大家帶來(lai)方(fang)便(bian)的(de)(de)同時燃(ran)氣(qi)(qi)灶(zao)在(zai)使用(yong)(yong)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)也存在(zai)著(zhu)很(hen)多(duo)安全隱患，灶(zao)具(ju)(ju)批(pi)發，不(bu)僅(jin)威脅到人(ren)身健康還給公共(gong)財產(chan)安全造成了不(bu)小的(de)(de)影響(xiang)。什么是節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)？節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)型(xing)(xing)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)，顧名思(si)義，就是有節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)效果(guo)的(de)(de)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)。節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)爐(lu)(lu)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)分為小型(xing)(xing)家用(yong)(yong)爐(lu)(lu)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)和大型(xing)(xing)商(shang)用(yong)(yong)爐(lu)(lu)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)。特(te)別是商(shang)用(yong)(yong)型(xing)(xing)，燃(ran)料使用(yong)(yong)多(duo)，熱效率低，節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)空(kong)間大。通常(chang)商(shang)用(yong)(yong)煎炸爐(lu)(lu)的(de)(de)節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)方(fang)法有：爐(lu)(lu)頭節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)、爐(lu)(lu)膛節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)、氣(qi)(qi)密燃(ran)燒(shao)節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)。現在(zai)流(liu)行(xing)“跨界”、“混(hun)搭”、“互聯網思(si)維”，隨(sui)(sui)著(zhu)時代(dai)的(de)(de)進步與(yu)發展，灶(zao)具(ju)(ju)廠(chang)，我們(men)(men)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)人(ren)也要(yao)“跳出爐(lu)(lu)具(ju)(ju)看爐(lu)(lu)具(ju)(ju)”，爐(lu)(lu)具(ju)(ju)已不(bu)僅(jin)僅(jin)是人(ren)們(men)(men)的(de)(de)生活需要(yao)的(de)(de)物(wu)品，更與(yu)人(ren)們(men)(men)的(de)(de)生活質量、室內外空(kong)氣(qi)(qi)質量、大氣(qi)(qi)污(wu)染物(wu)排放、身體健康等有直接(jie)關系(xi)。隨(sui)(sui)著(zhu)時代(dai)的(de)(de)發展，農(nong)戶(hu)家庭越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)需要(yao)清潔爐(lu)(lu)具(ju)(ju)，近些(xie)年來(lai)，節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)市場(chang)的(de)(de)發展，一是靠(kao)的(de)(de)補貼，招標(biao)、采購;二是靠(kao)市場(chang)化運作。

灶(zao)具(ju)這(zhe)塊(kuai)目前(qian)分為(wei)兩大(da)(da)類(lei)，一(yi)種(zhong)是(shi)家(jia)用(yong)(yong)(yong)，一(yi)種(zhong)則(ze)是(shi)商用(yong)(yong)(yong)。家(jia)用(yong)(yong)(yong)灶(zao)具(ju)不(bu)用(yong)(yong)(yong)多數(shu)，大(da)(da)多數(shu)使(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)是(shi)那(nei)種(zhong)液化氣灶(zao)或者是(shi)集成灶(zao)，而商用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)因為(wei)就餐人(ren)數(shu)眾(zhong)多，需要(yao)火力(li)大(da)(da)的(de)(de)所以一(yi)般的(de)(de)家(jia)庭灶(zao)具(ju)就不(bu)能使(shi)用(yong)(yong)(yong)。商用(yong)(yong)(yong)灶(zao)具(ju)講究的(de)(de)是(shi)學校、飯(fan)店、餐廳這(zhe)些地方使(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)灶(zao)具(ju)跟我(wo)們平時(shi)使(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)灶(zao)具(ju)肯定(ding)是(shi)不(bu)一(yi)樣的(de)(de)。

什么是(shi)節(jie)(jie)能(neng)(neng)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)具(ju)？節(jie)(jie)能(neng)(neng)型爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)具(ju)，顧(gu)名思義(yi)，就是(shi)有(you)節(jie)(jie)能(neng)(neng)效果的爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)具(ju)。節(jie)(jie)能(neng)(neng)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)具(ju)分為小(xiao)型家用(yong)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)具(ju)和大型商(shang)(shang)用(yong)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)具(ju)。特別是(shi)商(shang)(shang)用(yong)型，燃料使(shi)用(yong)多，熱(re)效率低，節(jie)(jie)能(neng)(neng)空間(jian)大。通(tong)常(chang)商(shang)(shang)用(yong)煎(jian)炸(zha)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)的節(jie)(jie)能(neng)(neng)方(fang)法(fa)有(you)：爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)頭節(jie)(jie)能(neng)(neng)、爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)膛節(jie)(jie)能(neng)(neng)、氣(qi)密燃燒節(jie)(jie)能(neng)(neng)。商(shang)(shang)用(yong)廚房設(she)(she)備(bei)大致分為五大類，包括灶(zao)(zao)具(ju)設(she)(she)備(bei)、排煙(yan)通(tong)風設(she)(she)備(bei)、制(zhi)冷保溫設(she)(she)備(bei)、調理設(she)(she)備(bei)、機(ji)械類設(she)(she)備(bei)。此處的電(dian)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)就屬(shu)于灶(zao)(zao)具(ju)設(she)(she)備(bei)，一(yi)般有(you)燒烤爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、蒸煮爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、湯鍋(guo)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、雙(shuang)炒單(dan)溫爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)灶(zao)(zao)、雙(shuang)炒雙(shuang)溫爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)灶(zao)(zao)等(deng)(deng)，目前市面上較(jiao)為普遍(bian)的是(shi)然(ran)氣(qi)或(huo)者液氣(qi)灶(zao)(zao)。其中(zhong)，蒸煮鍋(guo)是(shi)大型餐廳或(huo)食堂的必備(bei)設(she)(she)備(bei)，廚房灶(zao)(zao)具(ju)，能(neng)(neng)夠(gou)實現熬(ao)湯、燒菜(cai)、燉肉、熬(ao)粥等(deng)(deng)。

商用電磁大(da)鍋灶主要擁有以下優點:

1.環保:沒(mei)有(you)燃(ran)燒(shao)廢氣(qi)、燃(ran)燒(shao)排放，沒(mei)有(you)噪(zao)音，沒(mei)有(you)無(wu)功熱能排放。

2.節能:電磁熱(re)效率(lv)在90%以(yi)上(shang)，燃(ran)油、燃(ran)氣的(de)熱(re)效率(lv)在20%-45%。

3.舒適:人性(xing)化設計，操作方(fang)便，檔(dang)位調(diao)節開關輕(qing)松方(fang)便。

4.安全(quan):飯店食堂酒店電磁大(da)鍋灶(zao)(zao)無明火、無燃燒現象(xiang)，灶(zao)(zao)具本身不發熱(re)，不會(hui)發生事故商用廚房(fang)灶(zao)(zao)具注意事項：

一、操作人員清(qing)洗爐(lu)臺時，切勿用水沖向(xiang)爐(lu)膽、電源開(kai)關及風機，以免油水混合(he)使點火困難。

二、使用(yong)1-2個(ge)月應(ying)清洗(xi)油(you)箱(xiang)一次，以(yi)免雜質堵塞油(you)管。

三(san)、爐底漏油(you)、風(feng)閥(fa)滲油(you)應立即停止使用(yong)，關閉(bi)油(you)閥(fa)風(feng)閥(fa)，清理(li)爐膽殘油(you)。

四(si)、如果燃燒時出(chu)現(xian)黑煙，說(shuo)明油(you)量(liang)(liang)過大，應減少油(you)量(liang)(liang)。有(you)時油(you)量(liang)(liang)過大會出(chu)現(xian)死活(huo)，出(chu)現(xian)大量(liang)(liang)濃(nong)煙，此時立即關閉油(you)閥待(dai)濃(nong)煙消失后重新點火(huo)。

五、增設滅(mie)火器，確保(bao)安全，每天使用(yong)完畢后一定(ding)要關緊(jin)油閥總(zong)閥（或氣(qi)閥總(zong)閥）。如(ru)何選(xuan)購燃氣(qi)灶(zao)

1. 看(kan)火(huo)(huo)力(li)：真正好用的燃氣灶要(yao)大火(huo)(huo)夠(gou)大，小(xiao)火(huo)(huo)夠(gou)穩(wen)。

2. 看材質(zhi)(zhi)(zhi)：材質(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)影響價格的(de)重(zhong)要因素(su)。爐(lu)(lu)頭(tou)材質(zhi)(zhi)(zhi)有鑄鐵、鋁合金(jin)、銅、爐(lu)(lu)頭(tou)材質(zhi)(zhi)(zhi)我(wo)們主要是(shi)要選擇(ze)不(bu)生銹(xiu)和(he)耐高溫的(de)，否則銹(xiu)會堵塞(sai)氣孔和(he)火孔，造成燃(ran)燒不(bu)充分和(he)火力不(bu)足(zu)。

3. 看進風方(fang)式：上進風：火力(li)稍弱，但(dan)安全(quan)(quan)，合(he)肥灶(zao)具，下進風：火力(li)稍強，需(xu)要下方(fang)開孔(kong)保證空(kong)氣(qi)流通和充(chong)分(fen)燃燒(shao)，否(fou)則可(ke)能(neng)積(ji)累，全(quan)(quan)進風：上下結合(he)，不需(xu)要開孔(kong)，燃燒(shao)更(geng)加充(chong)分(fen)，安全(quan)(quan)，火力(li)大。