節(jie)能爐具(ju)的原理是什么？

1.自由(you)燃燒(shao)：廚(chu)師在(zai)烹飪過程中存在(zai)大量的(de)(de)空燒(shao)廢物。本發明(ming)解決了(le)(le)空燒(shao)垃圾的(de)(de)問題，達(da)到了(le)(le)“從鍋(guo)到火，鍋(guo)出火，合肥灶(zao)具，避免空燒(shao)”的(de)(de)節能效果。國內有十幾個廠家，但大部分(fen)都因為穩定耐(nai)用而(er)無法在(zai)市場上推廣(guang)。

2.充分燃燒：普通(tong)的爐(lu)爐(lu)具(ju)一般(ban)都是紅色(se)火焰，因為燃燒速率(lv)低，很多氣體或燃油沒有充分燃燒就流失了。使用節能全(quan)燃爐(lu)具(ju)可以實現全(quan)燃，全(quan)燃火焰為藍色(se)。

商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)大致(zhi)分為(wei)五(wu)大類(lei)，包括(kuo)灶(zao)(zao)(zao)(zao)具設(she)備(bei)、排煙(yan)通(tong)風設(she)備(bei)、制冷保(bao)溫設(she)備(bei)、調(diao)理設(she)備(bei)、機械類(lei)設(she)備(bei)。此處的(de)電(dian)爐就屬于(yu)灶(zao)(zao)(zao)(zao)具設(she)備(bei)，一般有燒烤爐、電(dian)磁爐、蒸煮爐、湯(tang)鍋爐、雙(shuang)炒單(dan)溫爐灶(zao)(zao)(zao)(zao)、雙(shuang)炒雙(shuang)溫爐灶(zao)(zao)(zao)(zao)等(deng)，目前市面上較為(wei)普遍(bian)的(de)是(shi)然(ran)氣(qi)(qi)(qi)或者液氣(qi)(qi)(qi)灶(zao)(zao)(zao)(zao)。其中，蒸煮鍋是(shi)大型餐廳或食(shi)堂的(de)必備(bei)設(she)備(bei)，能夠實現熬(ao)湯(tang)、燒菜、燉(dun)肉(rou)、熬(ao)粥(zhou)等(deng)。商(shang)(shang)用(yong)(yong)燃氣(qi)(qi)(qi)灶(zao)(zao)(zao)(zao)是(shi)指(zhi)公共(gong)廚房(fang)里(li)用(yong)(yong)于(yu)進行(xing)加(jia)熱(re)、烹飪中餐的(de)燃氣(qi)(qi)(qi)灶(zao)(zao)(zao)(zao)具，隨著經(jing)濟的(de)發展商(shang)(shang)用(yong)(yong)燃氣(qi)(qi)(qi)灶(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)使用(yong)(yong)量也在增加(jia)，商(shang)(shang)用(yong)(yong)燃氣(qi)(qi)(qi)灶(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)使用(yong)(yong)給(gei)人(ren)們的(de)生活帶(dai)來了很(hen)多方便節省了很(hen)多時間，但是(shi)給(gei)大家帶(dai)來方便的(de)同時燃氣(qi)(qi)(qi)灶(zao)(zao)(zao)(zao)在使用(yong)(yong)的(de)過程中也存(cun)在著很(hen)多安全隱患(huan)，不僅(jin)威(wei)脅到人(ren)身健康還給(gei)公共(gong)財產安全造成了不小的(de)影響。

節(jie)能(neng)爐具(ju)真的節(jie)能(neng)嗎？節(jie)約能(neng)源(yuan)(yuan)的一(yi)個(ge)共同(tong)標準(zhun)是(shi)提高能(neng)源(yuan)(yuan)轉(zhuan)換效(xiao)率。事實上，普通爐爐具(ju)使用(yong)的氣體(ti)有(you)近一(yi)半被(bei)浪(lang)費(fei)了。氣體(ti)的浪(lang)費(fei)主要有(you)兩(liang)個(ge)原因(yin)：燃燒不充(chong)分，又稱(cheng)“化學熱損失”，未(wei)燃燒的氣體(ti)熱能(neng)被(bei)浪(lang)費(fei)；常(chang)壓爐依(yi)靠火(huo)焰(yan)通過(guo)對流將熱量傳遞到鍋底(di)，但(dan)火(huo)焰(yan)與(yu)鍋底(di)的接觸只是(shi)一(yi)瞬間，大量熱量散(san)失到空間而未(wei)被(bei)利用(yong)，這(zhe)就是(shi)所謂的“物(wu)理熱損失”。節(jie)能(neng)爐具(ju)通過(guo)減少以(yi)上兩(liang)種熱量損失來達到節(jie)能(neng)效(xiao)果。商用(yong)燃氣灶使用(yong)注意事項：

一，燃氣(qi)灶使用操作人員在操作前必須(xu)熟悉掌握(wo)燃氣(qi)流程(cheng)、設施、報(bao)修及安全常識，掌握(wo)燃氣(qi)灶具開關、控制操作等(deng)內容。

二(er)，燃氣灶在點火(huo)(huo)操作過程中，如果使用自(zi)動點火(huo)(huo)灶具，必(bi)須(xu)確認火(huo)(huo)點著(zhu)后再離(li)開，以免跑氣。

三(san)，燃(ran)氣灶(zao)(zao)點火(huo)成功(gong)后(hou)應觀察(cha)燃(ran)燒(shao)狀(zhuang)況，生物油(you)灶(zao)(zao)具，如出現(xian)黃焰、離焰、跳(tiao)火(huo)及冒黑煙(yan)等情(qing)況，請(qing)及時調節火(huo)焰和(he)風門大小使(shi)火(huo)苗(miao)穩(wen)定，燃(ran)燒(shao)火(huo)焰呈藍(lan)色(se)錐體。

四，燃氣灶在點火(huo)正常使(shi)用時，商用灶具(ju)，人(ren)不要遠離，以免沸湯溢出(chu)撲滅或被(bei)風滅火(huo)焰，造成燃氣泄漏(lou)。

五，燃氣(qi)灶(zao)(zao)要定期清理灶(zao)(zao)具(ju)(ju)上的火(huo)(huo)(huo)孔，以免(mian)發生堵塞(sai)。商(shang)用(yong)燃氣(qi)灶(zao)(zao)具(ju)(ju)點火(huo)(huo)(huo)時(shi)，應開(kai)啟門窗，保持通風，人(ren)不離火(huo)(huo)(huo)，且嚴禁火(huo)(huo)(huo)焰空燒。灶(zao)(zao)具(ju)(ju)即炊具(ju)(ju)， 英文譯作Cooker。 灶(zao)(zao)具(ju)(ju)按使用(yong)氣(qi)種分(fen)為(wei)(wei)：天燃氣(qi)灶(zao)(zao)、人(ren)工煤氣(qi)灶(zao)(zao)、液灶(zao)(zao)、電(dian)(dian)磁灶(zao)(zao)。 按材質分(fen)為(wei)(wei)：有(you)鑄鐵灶(zao)(zao)、不銹鋼灶(zao)(zao)、搪瓷灶(zao)(zao)。 按灶(zao)(zao)眼(yan)(yan)分(fen)為(wei)(wei)：單(dan)眼(yan)(yan)灶(zao)(zao)、雙眼(yan)(yan)灶(zao)(zao)、多眼(yan)(yan)灶(zao)(zao)。 按點火(huo)(huo)(huo)方式分(fen)為(wei)(wei)：電(dian)(dian)脈剖點火(huo)(huo)(huo)灶(zao)(zao)、壓電(dian)(dian)陶瓷點火(huo)(huo)(huo)灶(zao)(zao) 。按安裝方式分(fen)為(wei)(wei)：臺(tai)式灶(zao)(zao)、嵌入(ru)式灶(zao)(zao)。

近(jin)些年，隨著相(xiang)關節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)政策的(de)(de)出臺(tai)和餐(can)飲行業(ye)本身對節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)產品的(de)(de)消(xiao)費需求的(de)(de)增長，很(hen)大程度促進(jin)了節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)產品的(de)(de)研發(fa)和生產。但是到(dao)目前為(wei)止，節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)具廠家(jia)，真正能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)達到(dao)標準所規定節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)指標，獲(huo)得(de)認可(ke)的(de)(de)節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)爐灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)市場占比(bi)卻(que)不到(dao)5%。節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)，同一(yi)時(shi)間同一(yi)環境，對比(bi)傳統灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)具，相(xiang)對節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)的(de)(de)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)具，根據(ju)用途又(you)分(fen)(fen)(fen)為(wei)家(jia)用節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)和商用節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)。根據(ju)燃料分(fen)(fen)(fen)又(you)可(ke)分(fen)(fen)(fen)為(wei)燃煤節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、燃氣(qi)(qi)節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、燃油(you)節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、柴火(huo)(huo)節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、大功率(lv)電(dian)磁(ci)節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)。根據(ju)感應(ying)(ying)方式(shi)(shi)又(you)可(ke)分(fen)(fen)(fen)為(wei)紅外感應(ying)(ying)式(shi)(shi)節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、光電(dian)感應(ying)(ying)式(shi)(shi)節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、壓感式(shi)(shi)節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)。按(an)(an)節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)原理分(fen)(fen)(fen)類：紅外節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、物理節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)。灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)具即炊具， 英文譯作Cooker。 灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)具按(an)(an)使用氣(qi)(qi)種分(fen)(fen)(fen)為(wei)：天燃氣(qi)(qi)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、人工煤氣(qi)(qi)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、液(ye)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、電(dian)磁(ci)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)。 按(an)(an)材質分(fen)(fen)(fen)為(wei)：有鑄鐵灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、不銹(xiu)鋼灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、搪(tang)瓷(ci)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)。 按(an)(an)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)眼(yan)(yan)(yan)分(fen)(fen)(fen)為(wei)：單眼(yan)(yan)(yan)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、雙眼(yan)(yan)(yan)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、多眼(yan)(yan)(yan)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)。 按(an)(an)點(dian)火(huo)(huo)方式(shi)(shi)分(fen)(fen)(fen)為(wei)：電(dian)脈(mo)剖點(dian)火(huo)(huo)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、壓電(dian)陶瓷(ci)點(dian)火(huo)(huo)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao) 。按(an)(an)安裝方式(shi)(shi)分(fen)(fen)(fen)為(wei)：臺(tai)式(shi)(shi)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、嵌入式(shi)(shi)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)。