生物質(zhi)爐(lu)具(ju)是(shi)補貼(tie)較早的(de)(de)產品(pin)(pin)，通過(guo)一(yi)系(xi)列(lie)項目(mu)，如(ru)退耕還林、降氟(fu)改(gai)灶(zao)房屋重建等工程，生物油(you)灶(zao)具(ju)，催生一(yi)批生物質(zhi)爐(lu)具(ju)企業。這些(xie)企業規模都比較小(xiao)，主要靠補貼(tie)，采取招標方式運作。爐(lu)具(ju)的(de)(de)周圍爐(lu)具(ju)的(de)(de)四周不(bu)能(neng)(neng)堆放雜物，如(ru)廢紙或其他物品(pin)(pin)。爐(lu)具(ju)應當經常清洗，確保不(bu)會積存油(you)脂。節能(neng)(neng)爐(lu)具(ju)的(de)(de)原理是(shi)什(shen)么？

1.自由燃(ran)燒(shao)：廚師在烹飪過程中存在大量的(de)空燒(shao)廢物。本發明(ming)解決(jue)了(le)空燒(shao)垃圾的(de)問題，達到(dao)了(le)“從鍋到(dao)火(huo)，鍋出(chu)火(huo)，避免(mian)空燒(shao)”的(de)節能效果。國內有(you)十幾個廠家，但(dan)大部分(fen)都因(yin)為穩定耐用(yong)而無法在市場(chang)上(shang)推廣。

2.充(chong)分燃(ran)(ran)燒：普通(tong)的爐(lu)爐(lu)具(ju)一般(ban)都是紅(hong)色火焰(yan)，因為燃(ran)(ran)燒速率(lv)低(di)，很多氣體或燃(ran)(ran)油沒有充(chong)分燃(ran)(ran)燒就流失了。使用節能全燃(ran)(ran)爐(lu)具(ju)可以實(shi)現(xian)全燃(ran)(ran)，全燃(ran)(ran)火焰(yan)為藍色。

抽油煙機(ji)(ji)，使用(yong)抽油煙機(ji)(ji)時，商用(yong)灶(zao)具(ju)，灶(zao)具(ju)不得干燒，避免大(da)量的(de)熱吸入(ru)(ru)抽油煙機(ji)(ji)內，損壞部件，灶(zao)具(ju)價格，甚(shen)至引(yin)燃機(ji)(ji)內油污(wu)。應請專門(men)人員清洗抽油煙機(ji)(ji)，以防油污(wu)、水珠進(jin)入(ru)(ru)電(dian)路，造成短(duan)路。不能用(yong)燃液(ye)體(ti)清洗抽油煙機(ji)(ji)。商用(yong)電(dian)磁大(da)鍋灶(zao)主要擁(yong)有以下優(you)點:

1.環保:沒有燃燒廢氣、燃燒排放(fang)，沒有噪音(yin)，沒有無(wu)功(gong)熱能(neng)排放(fang)。

2.節(jie)能:電磁熱效(xiao)率(lv)在90%以上，燃油、燃氣的熱效(xiao)率(lv)在20%-45%。

3.舒適:人性化設計(ji)，操作方便，檔位調節開關(guan)輕松方便。

4.安全:飯店(dian)食堂酒店(dian)電磁(ci)大鍋灶(zao)無(wu)明火、無(wu)燃(ran)燒現(xian)象(xiang)，灶(zao)具(ju)本身不(bu)發(fa)熱(re)，不(bu)會發(fa)生事故(gu)節(jie)能灶(zao)物理(li)原(yuan)理(li)

1.高壓真空節能爐芯完全(quan)按燃料特(te)性及(ji)燃燒(shao)分(fen)子效應比和(he)空氣動力學科學配比設計，使燃料能得到(dao)好的燃燒(shao)效果，火焰呈藍色，溫度提升(sheng)至1300℃以上。

2.聚能(neng)體(ti)(ti)按鍋形原理(li)(li)科學設(she)計，燃料燃燒做功(gong)后，聚能(neng)體(ti)(ti)能(neng)吸收多余熱(re)量加以儲存，采用暗火(huo)輔(fu)助明火(huo)做功(gong)原理(li)(li)，鍋底受熱(re)均勻(yun)，火(huo)力更(geng)強(qiang)勁(jing)，做功(gong)，更(geng)持久(jiu)。

3.燃(ran)氣(qi)主動控制(zhi)(zhi)氣(qi)流系統閥(fa)，能主動調節(jie)燃(ran)料輸出(chu)比及供氧比，使火(huo)(huo)力達到(dao)燃(ran)燒(shao)狀(zhuang)態，可廚師把燃(ran)氣(qi)控制(zhi)(zhi)閥(fa)習慣性開到(dao)大，從而導致燃(ran)料輸出(chu)量過大而不能得(de)到(dao)充分燃(ran)燒(shao)，火(huo)(huo)力呈黃色火(huo)(huo)焰，嚴(yan)重浪費(fei)現象。

4.聚火圈(quan)能夠(gou)有(you)效聚集(ji)熱能流(liu)向，導流(liu)火焰，聚能熱量(liang)，使火力直(zhi)(zhi)達(da)鍋底，做(zuo)功更直(zhi)(zhi)接。

5.聚能灶系(xi)列設備(bei)綜合節(jie)能比可(ke)高達30 -5 0%以(yi)上(shang)節(jie)能率。

6.物理性節能(neng)優點：不易碎壽命長效果明顯。

商用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設備(bei)中燃氣(qi)大鍋(guo)灶(zao)是不可少(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一種廚(chu)具，銅陵(ling)灶(zao)具，像學校廚(chu)房(fang)、酒店后廚(chu)、工廠(chang)食堂、企事業單(dan)位廚(chu)房(fang)都會(hui)用(yong)(yong)到(dao)燃氣(qi)大鍋(guo)灶(zao)。商用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設備(bei)價格普遍比(bi)家用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)價格貴，所以在使用(yong)(yong)中一定要注意使用(yong)(yong)方(fang)法和保(bao)養，避免造成(cheng)不必要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)損失。爐具的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)周圍(wei)爐具的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)四周不能(neng)堆放雜物，如廢(fei)紙或(huo)(huo)其他物品。爐具應當經常清洗，確(que)保(bao)不會(hui)積(ji)存(cun)油脂。目(mu)前用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)較(jiao)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是燃氣(qi)或(huo)(huo)者(zhe)液氣(qi)灶(zao)。其中，常見產品有(you)，雙(shuang)頭(tou)單(dan)尾灶(zao)，雙(shuang)頭(tou)雙(shuang)尾灶(zao)，雙(shuang)頭(tou)單(dan)尾小(xiao)炒灶(zao)，單(dan)頭(tou)單(dan)尾炒灶(zao)，雙(shuang)頭(tou)和單(dan)頭(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)低(di)湯(tang)灶(zao)，單(dan)門、雙(shuang)門以及(ji)三門蒸柜(ju)等。日(ri)韓(han)式廚(chu)房(fang)還要用(yong)(yong)到(dao)鐵板燒設備(bei)等。這些燃氣(qi)設備(bei)一般要經過相關(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)檢測，方(fang)可使用(yong)(yong)。隨著電磁技術的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發展，現在已有(you)一少(shao)部分廚(chu)房(fang)開始使用(yong)(yong)電磁灶(zao)具，綠色環(huan)保(bao)，節(jie)省成(cheng)本，將是未來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發展趨勢。