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“新工藝釀酒”與“傳統工藝釀酒”技術的主要區別在于以下方面。
原酒生產工藝方面
新工藝釀酒技術,把傳統工藝兩次發酵和三遍燒制過程,簡化為一次發酵和一次燒制完成。
季節性方面
傳統工藝釀酒夏天須停產歇伏避暑;新工藝釀酒一年四季生產效果同樣,冬天不歇九,夏天不歇伏。
酵燒次數方面
傳統工藝要連續發酵燒制幾遍才能出酒,工藝復雜、效益低、燃料浪費;而新工藝釀酒,大曲壓塊機現貨供應,僅燒一遍就可,燒一鍋酒從裝料入鍋,大曲壓塊機批發,到把酒燒出直到酒糟出鍋,重慶大曲壓塊機,僅用2小時。它的適用性是不選擇條件,無論在農村還是在城市都適用,燃料廣泛,煤、柴草都行。
使得廠房設備投資較大,亦增加了設備運行費用。一些中小廠則在車間中以一臺大功率的錘片式粉碎機代之,使得設備能耗高、生產率低、操作使用不方便、粉塵大、噪音大、曲粉質量達不到生產要求針對以上問題。
曲塊的形成及破碎
曲塊為各大曲酒廠用量很大的糖化發酵劑。曲塊的制造,因釀酒工藝不同而不同,高梁釀酒,曲料主要由大麥、小麥、豌豆等組成。
3、維護比修理更容易實現:維護是按操作規程的要求對正常運行的小型釀酒設備進行保養檢查,不需要對生產設備進行大拆大卸,也不需要太多技術和復雜的工具,大曲壓塊機供應廠家,除一些特殊的大型復雜小型釀酒設備需要請廠家來人保養外,一般靠企業自己的使用或管理人員就可以完成。修理就不同了,由于是對已經發生了故障的生產設備進行修復,因此技術要求很高。
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